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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半 小时，下 盐调味
即可品 
尝。