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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待
油六成热下鱼，

 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和 其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。