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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小 
火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。