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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用

 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油
六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。