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　　 做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，转中小
 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。