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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热 下鱼， 煎 至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。