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　　 做法 ：春 笋 切成片后加少许盐捞出后
 用清水浸泡 ，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 
匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到
 水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。