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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的
清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，
 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。