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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净  淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小 块姜，热锅  ，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。