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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米
。用清水 把 陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个 半小时，下盐调味即可品 尝。