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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块
姜，热 锅，用 姜块在 
锅上擦一
遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。