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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软
，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好

 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。