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　　做法：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即
 可品尝。