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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅  ，
用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。