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　　做法 ：春笋切 成片后 加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩 
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快 熬干的时候加入盐
， 翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。