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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，
转中小火煲一个半小
时，下
盐
调味即可品  尝。