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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮

山和薏米 
。用清水把陈皮泡  软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。