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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可 品尝。