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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
成热
下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。