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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成
段。锅烧 
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
 段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀 ，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入
盐
，翻炒均匀
稍 收汁时 盖上锅盖焖。