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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺 油，  待油 六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 
煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。