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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。
用清水把陈 皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即
可 品尝。