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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。