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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗  净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。