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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮

泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水
 ，放入煎 煮好的鲫 鱼和
其他材料，武
火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。