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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂 
一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。