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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼

和其他材料，武火
煮沸
，转 中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。