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　　做

 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上 擦
 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。