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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即 可品尝。