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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和
薏
 米。用清水把陈 皮 
泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。