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　　做
 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮

沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。