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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮  沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。