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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。