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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味 即可 品尝。