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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 
时，下 盐调味即可品尝。