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　　做法：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六
成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。