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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。