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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片

、葱段翻炒1分钟左右。再
加
入生抽 、老抽、

蚝油
翻炒 均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
， 翻  炒均匀
稍收汁时盖上锅 盖焖。