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　　 做法：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧
 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。
再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水 半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入 盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。