调教室论 
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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺
油，放 
入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分
钟左右。 
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加
入少量清水半掩住春笋， 盖
上锅盖 大火煮开后转中火
。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。