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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄 
。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 
他材料  ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。