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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，
待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。