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碰二区

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡 ，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩

住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中
火
。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。