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　　做法 ：春  笋切成片后加少许 盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切片
 ，葱切成段。锅烧 热
，倒入2
勺油，放入生姜 、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分 
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。