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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可

品尝。