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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放
入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。