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　　做 法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成 段。锅烧
热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少 量清水半
掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入
 盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。