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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成

热下鱼，煎至微黄  。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。