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　　做法
：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生  姜切片，葱切成 
段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻  炒均匀，加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时
盖上锅

盖焖。