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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。